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只知道东北大米好吃,东北大米的起源你了解多少?

2019-11-07

很多人觉得水稻是一种南方农作物,水稻肯定需要水田嘛,所以一定是南方水稻呀,其实实际情况并不是这样的,东北黑土地上长出的大米也是家喻户晓,而且现在吉林大米在浙江、上海等南方城市很受消费者的喜欢,甚至有人说:“中国大米在东北,东北大米在吉林。”

首先有两个概念给大家解释一下:中国水稻和东北水稻


中国水稻:世界水稻起源于中国,但是在长江流域,早在7000年前,我国长江下游的原始居民已经完全掌握了水稻的种植技术,并把稻米作为主要粮食。最早的水稻种植仅限于杭州湾和长江三角洲近海一侧。【蒙稻香】水稻在我国推广种植后,很快传到了东亚近邻国家。大约在3000多年前的殷周之交,我国水稻由舟山群岛北传到朝鲜、日本、南传越南。汉代,中国水稻传到菲律宾。公元5世纪,水稻经伊朗传到西亚,然后经非洲传到欧洲。新大陆被发现后,再由非洲传到美洲以至全世界。


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东北水稻 :那东北水稻怎么来的?东北水稻由朝鲜传入我国东北。是的,没错。在由朝鲜传入之前,我们东北吃小米,吃面,吃高粱。九一八事变之后的著名抗日歌曲《松花江上》里面唱的:“我的家在东北松花江上,那里有森林煤矿,还有那满山遍野的大豆高粱”,所以东北最开始的农作物是大豆高粱,,而不是稻田麦浪。


说到东北大米,就不得不说到朝鲜移民东北种稻的历史;

最早是1845年,朝鲜80多户先进入浑江流域,【蒙稻香有机大米】后沿浑江向北发展恒仁、通化;

1875年在桓仁境内试种成功;

1883年,金华友等数名朝鲜移民,从通化小湾沟移居柳河三源浦,试种水稻成功;

1890年,柳河、海龙、按图等地的朝鲜移民又移入桦甸开发水田;后又进入吉林磐石、蛟河、舒兰等地开发;

朝鲜移民为把种稻技术引进东北,付出了艰苦的努力和探索,以不怕艰难的顽强精神和聪明才智,在东北各地试种水稻,为东北地区的水田开发做出了重要贡献。

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东北水稻的发展客观公正点的讲要感谢日本人。朝鲜移民在试种水稻之初,稻种都是从朝鲜老家带过来的,但这种朝鲜粳稻在东北气候寒冷等自然条件下,虽然生长起来了,但产量极低。直到20世纪初,朝鲜移民申友景带来了日本北海道的“赤毛”稻种,【蒙稻香总经销】东北水稻种植历史才真正开始。北海道“赤毛”水稻早熟、耐寒,而且高产。


因为北海道气候与东北近似,大规模的水稻种植是在日俄战争之后。当年,清政府为了驱除俄国势力,邀请日本来打俄国。日本胜利以后,原由沙俄修建的中东铁路长春至旅顺段被转让给日本,也就是南满铁路。这时,日本的南满铁道株式会社带来了资金、农场和稻种,从满洲国政府手中租来土地,开始逐步推进东北农田水利设施和水稻品种改良,东北的水稻才慢慢推广起来。


中国大米主要分粳稻和籼稻,东北种植粳稻是一年一熟,优质东北大米的产地有很多:延边大米、舒兰大米、柳河大米、万昌大米等等。

决定大米口感与口味的因素在成分上主要有两个,一个是淀粉组成,一个是蛋白质含量。粳米中75%~80%的成分为淀粉,其中大约20%为直链淀粉,80% 为支链淀粉。吉林的日照充足,昼夜温差大,【阿吉食品有限公司】无霜期140天左右,这样便于淀粉的积累,肥沃的黑土更是其他地区无法匹及的,所以产出的吉林大米口感好,品质高。


除了淀粉构成不同的主要区别外,东北大米还有甜、香,泛油光的特点。吉林大米,米颗粒丰满,质地坚硬、色泽青白、晶莹剔透、质重如砂。焖出的米饭,汤似鲜乳,米如油注,饭质柔软,香味袭人。


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